Основные модули профессионального образования в качестве подмастерья-мясника:
- Изготовление натуральных полуфабрикатов
- Изготовление рубленных полуфабрикатов, полуфабр. в маринадах
- Фаршесоставление, назначение добавок и специй, их влияние на фаршесоставление
- Формовка изделий из мяса, использования различных видов оболочек
- Термическая обработка изделий из мяса
- Использование основных и вспомогательных материалов для производства изделий из мяса
- Оценка качества продукции
- Хранение товара, требования к хранению товара
Для мастер-класса мы выбрали самые современные техники мясного производства, чтобы участники смогли научиться производить мясные продукты и колбасы.
По запросу можно добавить разные другие тренинги.
